RECETTE DOYIWE (Cassoulet)

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Préparation : 15 mn / Cuisson 3 à 4h – Coût : Bon
  • RECETTE DOYIWE (Cassoulet)
  • Préparation : 15 mn / Cuisson 3 à 4h –
  • Difficulté : Facile –
  • Région : Sud (Bénin)

INGREDIENTS

  • 1 kg de haricot blanc sec,
  • ½ verre d’huile,
  • 1 chou,
  • 4 carottes,
  • du piment,
  • 1 poivron,
  • 1 bouquet de laurier et de menthe,
  • 4 pommes de terre,
  • 1 bouillon de volaille,
  • du sel,
  • 6 tomates fraîches,
  • 2 cuillères de tomate concentrée,
  • 1 oignon, de l’ail, du poivre,
  • 2 kg de viande.

Encore appelé « Cassoulet », cette recette est souvent servie lors des réceptions…

  1. Dans 4 litres d’eau bouillante, mettez à cuire le haricot avec le bouquet d’herbes pendant environ 4 heures.
  2. Complétez l’eau de cuisson si nécessaire. Coupez et faites blanchir les légumes.
  3. Assaisonnez la viande et laissez cuire. Faite une sauce tomate bien savoureuse et pas trop liquide avec huile, tomates, épices, piment et bouillon puis ajoutez les légumes et la viande.
  4. Avec le dos d’une louche, écrasez une partie du haricot, versez-le dans la sauce puis laissez cuire une dizaine de minutes encore.

Servez avec du gari ou du pain.

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